Ambachtelijk convenience food met MENNEKES AMAXX

Ambachtelijk convenience food
In 1895 startte Goedhart een bakkerij in Oude Pekela. Nu, zeven generaties, 130 jaar en een koninklijke onderscheiding later, is de oorspronkelijke bakkerij uitgegroeid tot verschillende zelfstandige bedrijven die allemaal op hun eigen vakgebied de markten beleveren, met ambachtelijk brood, verse patisserie en innovatieve convenience producten.

Vers en eerlijk
In Friesland is afgelopen jaar Goedhart Bakery Kitchen locatie Leeuwarden geopend. Deze productielocatie voor convenience food, is ontstaan uit de liefde voor het ambacht, toegewijde medewerkers én de wil om te innoveren. Hier staan meerdere productielijnen die verse producten voorverpakken. Van hieruit worden dagelijks meer dan 3000 winkels en to-go locaties voorzien van verse en eerlijke producten zoals sandwiches, broodjes en wraps.

De zwaarste eisen
Natuurlijk werken zij met een kwaliteitsmanagementsysteem op basis van de HACCP principes en de diverse voedselveiligheidsstandaarden. Hiertoe is de productielocatie ingedeeld in twee verschillende zones. Er is een high care sector waar een constante overdruk heerst en een low care sector. In de low care afdeling zijn de eisen iets minder zwaar, want daar zijn de verpakkingen al gesloten.

High care
Op de high care afdeling heersen de zwaarste hygiënestandaarden en vinden strikte controles plaats. Hier worden producten samengesteld en verpakt. Daar zijn diverse machines voor nodig, zoals verpakkingsmachines, lopende banden, doseermachines en apparaten voor procesbesturing. Bijna 90 AMAXX® combinaties van MENNEKES dienen als voeding voor deze apparatuur in de vorm van diverse CEE-contactdozen van 16 en 32 A, 400 V en SCHUKO® contactdozen. Data-aansluitingen in de verdelers zijn bestemd voor printers en procesbesturing. De lokale beveiligingen in de vorm van Doepke aardlek schakelaars en installatieautomaten zijn reeds in de behuizingen opgenomen. Zo worden storingen snel gedetecteerd en opgelost. Alle verdelers zijn hoog gemonteerd, wat handiger is voor het indelen en aansluiten op de machines. Alle verdelers zijn uitgevoerd in beschermingsgraad IP67 / IP68, geschikt voor reiniging onder hoge druk. Ze zijn gemaakt van de speciale kunststof AMELAN die beter bestand is tegen onder andere schoonmaak middelen.

Low care
Om eenheid in de voorzieningen te behouden zijn vergelijkbare AMAXX® combinaties gemonteerd op de low care afdelingen. Deze worden gebruikt voor de voeding van heftrucks, printers en productieschermen.

Beter voor installateur en de bakker
De elektrotechnische installatie van de nieuwbouw is aangelegd door ITBB Elektrotechniek B.V. uit Heerenveen. Veel tijd hebben zij kunnen winnen doordat zij in plaats van losse contactdozen en losse beveiligingen snel de voorgemonteerde en voorbedrade combinaties konden plaatsen waar de beveiligingen al in waren voorzien. Dat de keuze op MENNEKES viel komt voornamelijk door een lange relatie van Goedhart Bakery Kitchen met de MENNEKES kwaliteit. Een goede installatie is voor de bakkerij onontbeerlijk omdat de productie elke dag moet draaien, een tijdelijke stop zou bijzonder kostbaar zijn.